Cách nhận biết giò chả có hàn the cực kỳ đơn giản
Hàn the là một chất phụ gia cấm dùng trong thực phẩm, nếu trong thực phẩm có chứa hàn the có thể gây ngộ độc cấp và mãn tính. Nó có thể gây trầm cảm, làm tổn thương thận, rối loạn chức năng,.. ảnh hưởng rất nghiêm trọng đến sức khỏe. Hiện nay các loại thực phẩm như giò chả, bún đều rất dễ nhiễm hàn the, vì vậy làm sao để nhận biết các thực phẩm an toàn và không có hàn the là một vấn đề được rất nhiều chị em phụ nữ quan tâm. Hôm nay Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn bạn cách nhận biết giò chả có hàn the và không có hàn the, bạn hãy cùng tham khảo nhé!
Hàn the là cách gọi của một khoáng chất hay hợp chất hóa học gần giống với nha, hàn the có tên hóa học là Borac. Đặc tính của hàn the là sát khuẩn nhẹ, giúp làm cho các món ăn như chả, giò, chả lụa, cá viên chiên,… được dai ngon hơn. Vì thế hàn the thường được dùng trong các cơ sở chế biến giò, chả, cá viên,… để sản phẩm cho ra được dai, ngon hơn và giúp kéo dài thời gian sử dụng và bảo quản.
Mặc dù hàn the không phải là chất độc hại nhưng việc sử dụng hàn the vẫn có thể gây tình trạng ngộ độc. Nếu dùng hàn the với liều lượng từ 5 gam trở lên sẽ gây ngộ độc cấp tính và có thể dẫn đến tử vong. Còn dùng hàn the với liều lượng thấp sẽ gây ngộ độc mãn tính, nó sẽ ảnh hưởng đến gan, thận, tạo cảm giác biếng ăn và suy nhược cơ thể. Hàn the khi vào cơ thể sẽ khó bị đào thải mà nó sẽ tích tụ lại trong gan, một khi lượng hàn the được tích tụ đủ lớn sẽ gây những nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm cho giấy nghệ chuyển sang màu đỏ. Vì vậy dùng giấy tẩm nghệ là cách nhanh nhất để nhận biết giò chả có hàn the hay không.
Để làm giấy tẩm nghệ, bạn hãy giã nhỏ nghệ tươi, sau đó ngâm nghệ trong cồn khoảng 3-4 tiếng rồi gạn lấy dung dịch nghệ, bạn dùng dung dịch nghệ để ngâm giấy lọc vào khoảng 1 tiếng. Sau đó bạn vớt giấy ra để khô bề mặt rồi bạn cho lại vào dung dịch nghệ và ngâm tiếp khoảng 1-2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió. Sau khi giấy nghệ đã khô bạn dùng kéo cắt nhỏ thành từng miếng 1,5cm – 2cm và đựng trong hộp kín dùng dần.
Khi dùng để kiểm tra hàn the bạn hãy lấy một miếng giấy nghệ ấn nhẹ vào bề mặt giò chả, quan sát một lúc nếu thấy giấy nghệ chuyển sang màu đỏ thì giò chả có hàn the.
Bạn có thể nhận biết giò chả có hàn the hay không bằng cách dùng khứu giác, tuy nhiên cách kiểm tra này hơi khó. Nếu giò chả có mùi hôi, lá gói khô cũ, dính nhớt vào tay hoặc có triệu chứng nấm mốc đó là giò chả không ngon. Nếu giò chả ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, có vị thơm nồng của thịt hòa với mùi lá gói.
Giò lụa ngon nguyên chất khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu vàng hồng nhạt, hoặc có màu vàng tự nhiên của thịt rán, bề mặt giò mịn cảm giác hơi ướt khi cắt ra và có nhiều lỗ rỗ. Giò lụa có pha thêm bột khi cắt ra sẽ không có nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt.
Giò sống ngon được làm từ thịt nạc ngon, dẻo quánh có màu hồng của thịt được xay nhuyễn.
Chả ngon sẽ có vỏ hơi sần sùi, bề mặt mềm mịn và có nhiều lỗ nhỏ giống như giò lụa, nếu chả bị pha thêm bột thì sẽ không có những dấu hiệu nhận biết như trên.
Bạn có thể dùng vị giác để kiểm tra chả và giò có bị pha bột hay không bằng cách nhận biết các đặc điểm như : nếu chả ngon khi ăn không bở và không quá khô cứng, có vị thơm của thịt, nếu chả có pha bột khi ăn sẽ rất bở, không có vị béo ngậy đặc trưng của thịt, giòn dai bất thường. Nếu giò ngon sẽ có vị thơm ngọt mềm ăn không dai giòn bất thường, không bị bở, bề mặt chả có những lỗ rỗ tự nhiên ăn không bị nát.
– Quan sát: Giò lụa khi cắt ra sẽ có màu trắng ngà phớt hồng, bề mặt lát cắt sẽ có nhiều lỗ rỗ vì giò lụa được làm từ thịt nạc nên khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo và bọc một lớp không khí bên trong. Khi luộc hoặc hấp giò lụa thì phần không khi sẽ nở ra tìm cách chui ra ngoài tạo nên những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.
Khi dùng dao cắt giò mà dao bị xít, khó thái hay dính mặt dò chứ không trơn tuột thì miếng giò lụa này không có hàn the. Trông nó sẽ mịn và hơi ẩm, có mùi lá chuối. Nếu giò ko có những lỗ rỗ và không có các biểu hiện này thì chứng tỏ giò đã pha lẫn bột hoặc làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.
– Ngửi mùi: Giò lụa chất lượng sẽ có mùi thơm thoang thoảng hòa quyện với hương của lá gói. Nếu giò lụa có mùi thơm nồng, thơm sực thì có thể đó là giò lụa đã tẩm phụ gia hương thịt. Còn giò có mùi ôi thiu hay lá gói khô, cũ, dính nhớt thì không nên mua.
– Nếm vị: Giò ngon sẽ có vị thơm ngọt, hơi dai, giòn giòn, mềm mềm, không có cảm giác khô rắn, không bị bã hay bở. Nếu giò bở và không có mùi thơm hay dai, mịn bất thường thì chứng tỏ đa bị pha với hàn the.
– Quan sát: Chả ngon sẽ có lớp vỏ ngoài màu vàng tự nhiên của thịt rán, tuy nhiên lớp vỏ này hơi sần sùi, không được mềm mịn như bên trong. Thịt bên trong chả sẽ có nhiều lỗ rỗ nhỏ. Nếu sờ vào miếng chả mà thấy mềm, hơi ươn ướt mà không dính nhớt chỉ dính một chút mỡ ở tay chứng tỏ chả này được pha mỡ nhiều hơn giò.
– Ngửi mùi: Chả ngon sẽ có hương thơm nhẹ, miếng chả mà có mùi thơm, dai, giòn bất thường thì có thể đã trộn lẫn hàn the.
– Nếm vị: Miếng chả mà không bị nát, không bở và không quá khô cứng là chả ngon. Miếng chả mà quá bở, không còn cảm giác béo ngậy đặc trưng của thịt, bề mặt không có lỗ rỗ có nghĩa là chả này đã bị pha lẫn với bột.
>>> Xem thêm: Cách nhận biết cá ướp hàn the, urê
Với những cách nhận biết giò chả có hàn the mà Wiki Cách Làm đã chia sẻ trên đây, bạn sẽ chọn mua được giò chả thơm ngon và không còn lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo sức khỏe của gia đình bạn. Bạn hãy chia sẽ cách nhận biết giò chả này để bạn bè cùng thực hiện nha. Chúc bạn thành công.
Wiki Cách Làm
shop hoa tươi
xem thêm >> hoa sinh nhật, hoa khai trương, hoa chia buồn , điện hoa 24gio . shop hoa tươi , đặt hoa công nghệ
điên hoa 24gio , hoa tươi đẹp không tưởng, hoa tươi
